?廚房設備的尺寸挑選是十分關鍵的，適合的尺寸與部位能合理有效的運用室內空間，與此同時也便捷工作員實際操作。如何選擇廚房設備的尺寸?

餐廳廚房操作臺面的高度應當在800-850mm中間，總寬在600mm上下。操作臺一般分成水槽、爐灶、服務平臺。

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如何選擇廚房設備的尺寸?

水槽一般分成兩側，一邊刷碗，一邊洗菜，以確保衛(wèi)生狀況。水槽的尺寸一般是依據廚房臺面尺寸來決策。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺的高度和總寬和水槽保持一致，與操作臺相接的蓄水池正中間都不應當有阻礙，便捷工作員清理。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶爐的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應當與水槽高度基本一致，間距始終保持在1200-1800中間。

抽油煙機在餐廳廚房也是很重要的廚房用品，一般采用50孔徑的管路，大中型的場地一般用75孔徑的抽油煙機管道。抽油煙機與壁柜、爐灶中間需維持550-700mm的間距，根據用戶的個子來明確，在沒有影響到使用的情形下越低越好。