?五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是什么廚房工程？隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)進(jìn)行了改革，越來越多的人開始關(guān)注星級(jí)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)享受服務(wù)待遇的要求也在不斷提高。廚房作為評(píng)判五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，在廚房工程的設(shè)計(jì)中有一些基本的相關(guān)原則。接下來，為您詳細(xì)講解五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)廚房工程！

廚房工程設(shè)計(jì)原則1:整體布局要合理。

對(duì)于星級(jí)酒店的廚房，整體面積應(yīng)該在酒店面積的10%左右，這樣用戶操作方便，空間設(shè)計(jì)也可以更加合理。同時(shí)設(shè)計(jì)必須符合消防規(guī)定，也要保證整體廚房的衛(wèi)生條件和環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。合理的布局可以保持整個(gè)操作的流暢，正確的配置也是一個(gè)非常重要的基本原則。

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五星級(jí)的廚房工程設(shè)計(jì)原則是怎樣的?

廚房工程設(shè)計(jì)原則2:符合廚房的制作流程。

廚房的設(shè)計(jì)要符合整體操作流程。由于五星級(jí)酒店整體要求極高，也希望有一個(gè)快捷方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，所以在選購(gòu)、驗(yàn)收、切配、烹飪等流程中，需要對(duì)安裝的設(shè)備進(jìn)行定位。這樣的設(shè)計(jì)是為了讓整體廚房運(yùn)轉(zhuǎn)順暢，最大化廚房的實(shí)用性，提高廚房的效率。

廚房工程設(shè)計(jì)原則3:冷熱分離、干濕分離的原則。

廚房的原料加工區(qū)必須與整個(gè)烹飪區(qū)區(qū)分開來。所以烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的熱量和油煙會(huì)在一定程度上影響原料，影響新鮮食物的新鮮度，加速食物的變質(zhì)，影響冰箱的制冷功能。同時(shí)，由于食品原料的不同，對(duì)食品儲(chǔ)存的干濕度要求也不一定。

廚房工程設(shè)計(jì)原則4:堅(jiān)持生熟分開的原則。

一般五星級(jí)酒店的菜品種類很多，生熟需要特別分開處理，避免交叉污染。同時(shí)，熟食必須有專人操作，有專門的儲(chǔ)物柜放置熟食，有專門的消毒柜防止污染。一些生食也需要冷藏或消毒來保持新鮮。