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通遼廚房工程設計怎樣合理利用有限空間

?無論是大酒店還是小餐廳,都要巧妙利用廚房面積和空間。廚房工程設計的小廚房,結構面積有限,要盡量減少設備縫隙,組合通道,切割彎曲,使之平直。有些設備實在放不下,只好借用空間。在規(guī)范原則的基礎上優(yōu)化空間是廚房工程設計師的一項基本技能。


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廚房工程設計怎樣合理利用有限空間?


1.充分利用空間。有些設備可以架空掛在墻上或桌面上,比如熱水器可以掛在墻上,架子可以掛在墻上。您還可以在桌面上添加一個支架,用于放置要轉移的備用材料和成品。

2.借一個閑置的位置。常用的設備可以放在車間內(nèi),不常用的設備可以放在車間外。比如熱水器、冰柜可以放在通道內(nèi)的閑置位置或者其他公共場所。

3.共享設備。共用設備可以節(jié)省空間。比如室內(nèi)面積有限時,幾個車間可以共用一個冰柜。主食沒有灶臺時,可以使用副食加工間的灶臺。

4.為空間改變設備模型。有些設備是必不可少的,可以通過改變型號,縮小設備尺寸來節(jié)省一些空間。例如,工作臺和爐膛的尺寸可以稍小。

5.尋找廚房外的空間。對于不能設置在室內(nèi)的功能區(qū)域,可以在廚房外尋找空間。比如更衣室、倉庫、粗加工間、蔬菜儲藏室、冰柜等使用時間和時差都比較短的預處理功能區(qū),可以借用廚房外的空間。
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通遼廚房工程設計怎樣合理利用有限空間

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