?近年來(lái)，一些賓館、飯店、商場(chǎng)、超市長(zhǎng)期不清理油煙管道，導(dǎo)致煙道內(nèi)油垢堆積過(guò)多，引發(fā)火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生，有的甚至造成了人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。本文將對(duì)煙道火災(zāi)的原因進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，并尋求預(yù)防措施。

從材質(zhì)上看，廚房設(shè)備酒店、超市廚房的煙囪、排煙管一般都是鐵皮或有機(jī)玻璃材質(zhì)。這些材料本身不可燃，沒(méi)有火災(zāi)危險(xiǎn)。但是，一些賓館、飯店在這些不可燃的管道上外包了一層可燃材料進(jìn)行冷卻、隔熱，反而帶來(lái)了火災(zāi)的危險(xiǎn)。一些小餐館為了節(jié)約成本，用復(fù)合木板做煙囪和排煙管。這些材料本身就是可燃物，一旦火焰竄起或者油鍋著火，就有可能直接被點(diǎn)燃，從而造成極大的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

廚房設(shè)備油垢是引起煙道著火的主要因素。由于煤煙的粘性，煤煙會(huì)附著在煙囪和排煙管道內(nèi)壁形成油漬，管道有彎道的地方容易附著堆積。如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油漬會(huì)越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會(huì)燃燒，并沿管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大；油垢堵塞通道后，油煙得不到及時(shí)排出，導(dǎo)致煙囪和抽油煙管道溫度過(guò)高，引起油垢自燃或管道可燃包裝材料燃燒，導(dǎo)致火災(zāi)。

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了解廚房設(shè)備油煙清理的重要性?

此外，部分廚房操作人員消防意識(shí)差，責(zé)任心差，在未斷火、斷氣、斷油、燒食用油時(shí)擅離崗位。一旦發(fā)生火災(zāi)，火焰很容易通過(guò)煙囪和排煙管道蔓延成災(zāi)難。

煙道防火措施:酒店等有廚房的地方，首先要注意煙囪和排煙管的布置，不能穿過(guò)可燃裝修材料；煙囪和排煙管的材料應(yīng)為不燃材料，可燃材料不應(yīng)外包。

其次，通風(fēng)柜每天用完要擦洗一次，以便當(dāng)天清理油污；應(yīng)每季度清掃一次，及時(shí)清理其中附著和堆積的油脂等污物，避免油脂和污物過(guò)多堆積在煙道和排煙管道內(nèi)壁或彎曲處，帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。

完善廚房消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，及時(shí)監(jiān)控和報(bào)警；添加1211或二氧化碳等氣體滅火器，使火災(zāi)發(fā)生時(shí)，氣體注入煙道滅火；在煙囪和排煙管道末端設(shè)置敞開(kāi)式噴頭。一旦煙道發(fā)生火災(zāi)，灑水裝置就會(huì)開(kāi)啟，以防止火勢(shì)蔓延。

經(jīng)常對(duì)廚房設(shè)備的操作人員進(jìn)行防火知識(shí)教育，制定廚房火、電、氣、油的管理制度，規(guī)范操作方法和流程，避免因人為疏忽造成火災(zāi)。同時(shí)，加強(qiáng)主要部位值班制度的落實(shí)，降低因油煙管道清理不到位引發(fā)火災(zāi)事故的概率。
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