?廚房設備小編帶你了解養(yǎng)老院廚房設計的要求,中國養(yǎng)老產業(yè)發(fā)展迅速,養(yǎng)老項目如雨后春筍般涌現(xiàn)。要了解食堂餐飲對老年人生活質量的關鍵作用,就要努力建設有特色的老年人食堂,給老年人枯燥的生活帶來新的生活景象。
由于餐飲的時效要求,需要在廚房中設置專門的食品包裝區(qū)和專門的食品制作區(qū)。
廚房應包括主副食加工間、主食儲存間、副食儲存間、冷藏室、餐廳、消毒間等。
平面設計要符合操作流程,合理組織內部交通流線,避免生熟食品交叉。
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?廚房設備小編帶你了解養(yǎng)老院廚房設計的要求?
廚房人員操作與食品加工運輸應暢通,生熟食品不應交叉,冷熱食品不應交叉,清潔與污物不應交叉,區(qū)分物料與人員的出入口。
廚房的所有區(qū)域都要及時清理干凈,廚房的地板也要保持干凈,即使是地板也要打掃干凈。
廚房的小吃間工作臺的水槽內應設置烹飪和排氣設施。
清潔區(qū)不得設置明溝,地漏應能防止垃圾流入和濁氣逸出。
食堂作為養(yǎng)老機構體系的重要組成部分之一,是老年人平時交流、溝通的場所之一。因此,它必須有一個輕松活潑的氣氛,才能有效地減少室內噪音和食物和液體污漬。清洗要簡單方便。
因此,養(yǎng)老院食堂廚房的設計要以人為本,尊重和關愛老人,遵循安全、衛(wèi)生、舒適的原則,保證老人的基本飲食質量。