?為什么要找專業(yè)的商用廚房工程公司設(shè)計廚房呢，毫無疑問的點是廚房設(shè)備的應用放置部位，合理安排室內(nèi)空間，提升管理人員的高效率，還有一個很重要的因素是專業(yè)的必要性，能使餐廳廚房安全性，設(shè)計方案出一個功能完善又安全可靠的餐廳廚房。那麼為什么有一些商用廚房設(shè)備還會繼續(xù)造成火災呢，緣故都有哪些呢？下邊我們一起來剖析：

1、煙道積油引發(fā)火災

在應用全過程中，排煙罩及風道會因為廚房油煙制冷逐漸聚集油污，在燒菜時，爐具的火苗達到200400mm，間距排煙罩非常近，高溫立即烤制排煙罩，污油提溫流動。當排煙罩及風管路的污油碰到明火時，火苗經(jīng)離心風機空氣壓力吸進，沿風道等方式快速擴散，非常容易引發(fā)火災。因為火在煙道內(nèi)點燃，不容易被及時處理，又不易執(zhí)行滅火，以至煙道高溫引燃別的易燃物，火勢蔓延泛濫。

?

2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災

餐廳廚房內(nèi)爆鍋、煎炸、油煎等是烹制制做常見的工藝流程，油鍋不斷升溫，當鍋內(nèi)溫度做到著火點（315℃上下）時，油鍋便會忽然著火，因為排油煙機負壓力吸附力，火花竄進排煙罩，火苗借急風，擴散速率較快。從實驗狀況看來，油鍋起火大概20秒后，火情便發(fā)展趨勢到強烈的水平，進而引發(fā)更高的火災。

3、燃料泄露遇明火引發(fā)火災

廚房的燃氣汽柴油全是易燃易爆品，一旦爐灶、輸送管、機油箱、儲氣瓶產(chǎn)生泄露，碰到明火即產(chǎn)生火災。發(fā)覺不按時或采取一定的有效措施不合理，火情將快速擴散造成走紅。也有一種無法預防的火災，工作員下班了燃氣罐產(chǎn)生遲緩泄露，燃氣鋪滿屋子，當家用冰箱運作時，汽車繼電器火苗引燃燃氣，產(chǎn)生猛烈的發(fā)生爆炸，全部窗門所有炸飛，發(fā)生爆炸高溫引燃易燃物產(chǎn)生火災。

4、燃料儲存設(shè)置不合理引發(fā)火災

汽柴油倉庫、燃氣房、油箱、燃氣罐或管道部位設(shè)置不合理，離明火太近，受高溫烤制，易引發(fā)火災；燃料倉庫、燃氣罐與開關(guān)電源太近，路線短路故障、火花放電引燃燃料。一旦著火就十分。座品質(zhì)不行或布線欠佳也會發(fā)燙引燃電纜線或別的易燃物著火。