酒店廚房設備定制是一個綜合考慮了功能、效率、衛(wèi)生和安全的復雜過程。
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酒店廚房設備定制需遵循國家和地方的設計、衛(wèi)生和防火標準,設備的數(shù)量和規(guī)格應基于酒店的用餐人數(shù)、菜單設計和操作模式來定制,另外,設備設計應適應酒店的廚房操作流程,同時考慮個性化需求,如設備外觀的鈍角減少或覆蓋安全角等。
現(xiàn)在來看一下定制流程基本有哪些方面?
現(xiàn)場調查:了解廚房的土建工程、水位線、電位差、輸送風系統(tǒng)路由、天然氣布局等。
需求分析:明確酒店的特色菜、就餐人數(shù)、操作模式等需求。
初步設計:參照國家或地區(qū)的相關標準和規(guī)范,進行設備初步設計。
用戶核實與調整:根據用戶反饋,對設計進行相應調整,再次確認并審核計劃。