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廚房設(shè)備在使用過程中會造成磨損。如果不注意保護設(shè)備,設(shè)備的磨損會非常嚴(yán)重,可能會導(dǎo)致設(shè)備無法正常工作。那么,在日常使用中應(yīng)該如何減少設(shè)備的損耗和保護呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備廠商,我們有多年的商用廚房設(shè)備銷售和安裝經(jīng)驗,現(xiàn)在就把相關(guān)知識分享給大家。
我們認為,要減少商業(yè)廚房設(shè)備的損失,需要注意以下幾點:
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餐廳廚房設(shè)備的損耗怎樣降低?
1.使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點進行維護。比如,各種冰箱在正常運行時,需要每三天或每周進行一次手動結(jié)霜。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間,冷凍冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃之間或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚,肯定會危及冷凍。取出食物時,需要打開冰箱門。
如果冰箱內(nèi)存放了過量的原料和食物,冰箱的電機幾乎永遠不會關(guān)閉。如果工作時間過長,電機會停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚具設(shè)備也是如此。比如切肉機,絞肉機,按時抽油磨刀等。都是很好的保養(yǎng)方法。
2.使用廚房設(shè)備時,廚師要與維修人員保持良好的聯(lián)系,真實反映設(shè)備的使用情況,存在哪些不足和問題。維修人員應(yīng)立即協(xié)助維修,將設(shè)備故障排除在萌芽階段。
3.廚房建立了專職人員承擔(dān)設(shè)備維護規(guī)則的制度,定期維護需要與正常巡視設(shè)備操作緊密結(jié)合。寫日記,有問題及時匯報檢查。
4.維修人員應(yīng)建立設(shè)備按時維修制度,行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán),防止設(shè)備安全事故和損壞,保證設(shè)備損壞程度。