?近年來,一些賓館、飯店、商場、超市長期不清理油煙管道,導致煙道內(nèi)油垢堆積過多,引發(fā)火災(zāi)事故時有發(fā)生,有的甚至造成了人員傷亡和財產(chǎn)損失。本文將對煙道火災(zāi)的原因進行簡要分析,并尋求預(yù)防措施。
從材質(zhì)上看,
廚房設(shè)備酒店、超市廚房的煙囪、排煙管一般都是鐵皮或有機玻璃材質(zhì)。這些材料本身不可燃,沒有火災(zāi)危險。但是,一些賓館、飯店在這些不可燃的管道上外包了一層可燃材料進行冷卻、隔熱,反而帶來了火災(zāi)的危險。一些小餐館為了節(jié)約成本,用復合木板做煙囪和排煙管。這些材料本身就是可燃物,一旦火焰竄起或者油鍋著火,就有可能直接被點燃,從而造成極大的火災(zāi)風險。
廚房設(shè)備油垢是引起煙道著火的主要因素。由于煤煙的粘性,煤煙會附著在煙囪和排煙管道內(nèi)壁形成油漬,管道有彎道的地方容易附著堆積。如果長時間不清洗,油漬會越積越厚,堵塞管道。油垢本身是可燃的,遇明火或高溫會燃燒,并沿管道內(nèi)壁蔓延,導致火勢擴大;油垢堵塞通道后,油煙得不到及時排出,導致煙囪和抽油煙管道溫度過高,引起油垢自燃或管道可燃包裝材料燃燒,導致火災(zāi)。
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了解廚房設(shè)備油煙清理的重要性?
此外,部分廚房操作人員消防意識差,責任心差,在未斷火、斷氣、斷油、燒食用油時擅離崗位。一旦發(fā)生火災(zāi),火焰很容易通過煙囪和排煙管道蔓延成災(zāi)難。
煙道防火措施:酒店等有廚房的地方,首先要注意煙囪和排煙管的布置,不能穿過可燃裝修材料;煙囪和排煙管的材料應(yīng)為不燃材料,可燃材料不應(yīng)外包。
其次,通風柜每天用完要擦洗一次,以便當天清理油污;應(yīng)每季度清掃一次,及時清理其中附著和堆積的油脂等污物,避免油脂和污物過多堆積在煙道和排煙管道內(nèi)壁或彎曲處,帶來火災(zāi)危險。
完善廚房消防設(shè)施設(shè)備,配齊火災(zāi)報警設(shè)備,及時監(jiān)控和報警;添加1211或二氧化碳等氣體滅火器,使火災(zāi)發(fā)生時,氣體注入煙道滅火;在煙囪和排煙管道末端設(shè)置敞開式噴頭。一旦煙道發(fā)生火災(zāi),灑水裝置就會開啟,以防止火勢蔓延。
經(jīng)常對廚房設(shè)備的操作人員進行防火知識教育,制定廚房火、電、氣、油的管理制度,規(guī)范操作方法和流程,避免因人為疏忽造成火災(zāi)。同時,加強主要部位值班制度的落實,降低因油煙管道清理不到位引發(fā)火災(zāi)事故的概率。
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