?廚房設(shè)備詳細(xì)介紹和功能劃分與衛(wèi)生防火標(biāo)準(zhǔn)。

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廚房設(shè)備就是指放置于酒店廚房亦或是供烹制所使用的設(shè)備、工具的使用通稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹制加熱設(shè)備，如爐灶類：天然氣灶、蒸箱、電磁灶、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭成型機(jī)、電動壓面機(jī)、自動切片機(jī)、碎肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清理加工類器材：清理工作臺、不銹鋼盆臺、果蔬清洗機(jī)、洗碗槽亦或是洗碗機(jī)，消毒柜。用作食品原料、器材和半制品的常溫和低溫存諸：平板貨架、米面柜、電冰箱、冷柜、冷藏庫等。通常所使用的廚房的設(shè)備配件包括：通風(fēng)設(shè)施如排風(fēng)系統(tǒng)的排煙罩、通風(fēng)風(fēng)管、箱式風(fēng)機(jī)、處理廢氣污水的處理油煙凈化器、隔油池等。大型飲食業(yè)還包含傳菜電梯。因?yàn)榫频陱N房設(shè)的獨(dú)特衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，伴隨著社會的進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)觸碰食品及原料一部分早已普及不銹鋼化，做到健康衛(wèi)生要求。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案的原則：

衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)：酒店廚房設(shè)備需有抵抗污染的能力，特別是在需有避免蟑螂、耗子、小螞蟻等污染食品功能，才能確保整個廚房設(shè)備最本質(zhì)的品質(zhì)。

防火的原則：酒店廚房設(shè)備表面應(yīng)具備防火能力，靠譜廚房設(shè)備生產(chǎn)制造廠家生產(chǎn)廚房設(shè)備整體面層原材料全部采用不燃、阻燃的材料制作。

便捷的原則：廚房內(nèi)的實(shí)際操作一定要有一個有效的流程，在廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方面，要按照正確的流程規(guī)劃各部位的排列，對日后使用便捷十分重要。再有就是灶臺的高度、吊柜位置等，都直接影響所使用的便捷程度，最好是選擇符合人體工程項(xiàng)目基本原理和廚房操作流程的酒店廚房設(shè)備。

美觀的標(biāo)準(zhǔn)：廚房設(shè)備不僅需要造型、顏色賞心悅目，并且需有持久性，因而要求有容易的防污染、好潔凈的性能。