?搞好餐館，除開有一個(gè)好的廚師，好一點(diǎn)的商用廚房設(shè)備也是非常重要的。廚房設(shè)備小到自己的、家中，大至餐館、酒店，適用范圍廣，行業(yè)前景始終被業(yè)內(nèi)看好。但是你清楚嗎，現(xiàn)階段我國(guó)商用廚具生產(chǎn)商高達(dá)1000多家，而具有一定競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)不上50家，其他均是小規(guī)模的拼裝工廠。

那樣，到底哪些才是最好的商用廚房設(shè)備呢？俗話說得好"殺雞不用宰牛刀"，商用廚房設(shè)備并不一定要價(jià)錢最高，乃至并不一定務(wù)必品質(zhì)最好。"合適"是最關(guān)鍵的。

一家餐飲企業(yè)的商用廚房從建立到完成，所涉及的廚房用品種類繁雜多樣。這時(shí)候商廚公司的整體實(shí)力再次得到表現(xiàn)。誰不希望節(jié)省成本，誰不希望去一家廚房設(shè)備廠家挑選到所有所需要的產(chǎn)品，既提升效率也保證了售后。

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現(xiàn)今，商用廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早已逐步走向綜合性競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)假如能力不強(qiáng)，或是個(gè)人優(yōu)勢(shì)過度單一化，就難以在市場(chǎng)中占有一席之地。挑選商用廚房設(shè)備也需要遵照下列準(zhǔn)則：

1、安全衛(wèi)生準(zhǔn)則：商用廚房設(shè)備在安全生產(chǎn)方面需要考慮作業(yè)人員應(yīng)用能否安全性且有防止各種安全事故發(fā)作的保護(hù)設(shè)備。

2、經(jīng)濟(jì)可靠準(zhǔn)則：購買商用廚房設(shè)備一定要考慮經(jīng)濟(jì)性。尤其需要對(duì)同類產(chǎn)品廚房設(shè)備開展盈利性剖析和設(shè)備費(fèi)用效益剖析，務(wù)求以適度投入，購買到效果最好、比較適合本餐飲業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的機(jī)器。與此同時(shí)需看性能指標(biāo)是不是和資格證書一致，性能價(jià)錢要正相關(guān)。

3、性價(jià)比準(zhǔn)則：主要還是看商用廚房設(shè)備的使用期，在每天商務(wù)活動(dòng)的高頻次應(yīng)用下，能否不斷正常的確保工作，售后維修服務(wù)速率是不是跟得上。只有確保酒店餐飲的正常運(yùn)行才可以稱之為用其所長(zhǎng)。假如一臺(tái)特別便宜機(jī)器，看起來在選購時(shí)節(jié)約了1筆費(fèi)用，但經(jīng)常損壞罷工，那么對(duì)酒店、飯店利潤(rùn)的影響會(huì)非常大，反倒是因小失大。

4、好用便利準(zhǔn)則：餐廳員工人員流動(dòng)性大，廚房的職工學(xué)歷良莠不齊，因此盡量選擇應(yīng)用較方便快捷的"傻瓜式"廚房設(shè)備。