廚房排煙系統(tǒng)一般由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機消聲箱和廚房整體補風裝置等組成。

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清洗廚房排煙系統(tǒng)的方法如下：
拆卸法：當煙道規(guī)格過小，無法手動進入時，可以使用拆卸法。根據現(xiàn)場情況，清潔員會每隔一段時間拆卸一段煙道，向兩邊拓展。
手動進到法：掃地車能夠鉆進的平行面煙道可以采用手動進到法進行清洗。這種方法勞動效率大，清理效果明顯，但要提升自然通風，配置低電壓（36V）照明電源。
打開方法：當一些煙道無法手動進入且不容易拆卸時，可選用打開方法。保潔員應采用專用型的無火苗打開專用工具開啟排煙管道的一側或多側。開口的尺寸、距離和總數(shù)依據施工現(xiàn)場標準明確。清洗油污后，對管路開展密封性修補。
智能機器人清除廚房油煙：針對油污少、清除周期時間短、拆卸艱難、人力無法碰觸的煙道，選用此方法清除，較先用向管線內噴入專用型清洗劑，使油污變軟，再換30米長電動式軟軸刷將油污清洗整潔。
氣體法：這類方法主要運用于清除50CM之上的豎直煙道。
用清水沖洗：將清水倒入煙道，然后沖洗煙道內的污垢。
用堿性清潔劑沖洗：將堿性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內的污垢。
用酸性清潔劑沖洗：將酸性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內的污垢。
用高壓水槍沖洗：將高壓水槍對準煙道，然后對煙道內的污垢進行沖洗。