?酒店廚房設(shè)備實(shí)際操作應(yīng)該注意什么

1.廚房的各種設(shè)備都要定期維護(hù)，特別是煤氣管道和閘閥必須每日檢查，以避免煤氣泄漏。若有氣體燃料泄露，先要關(guān)閉閘閥，立即通風(fēng)，不得使用明火和運(yùn)行開關(guān)電源。

2.廚房的加氣站必須一同管理，加氣站與燈具、明火等持續(xù)高溫表層需要一定的距離，避免氣瓶高溫下點(diǎn)燃，導(dǎo)致可燃?xì)怏w泄露和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)設(shè)置在不燃材料上，與可燃材料有充足的距離，以避免點(diǎn)燃可燃材料。

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3.炒菜時(shí)，鍋里油最好不要超過油盤三分之二，留意避免水滴和雜物落入油盤中，導(dǎo)致花生油溢出起火。與此同時(shí)，加熱油底殼時(shí)要應(yīng)用溫火，以避免油底殼因起火過度和油溫過高而起火。

4.商務(wù)酒店廚房設(shè)備旁墻壁、通風(fēng)柜等會受環(huán)境污染的地方應(yīng)每日清理，通風(fēng)管半年至少清理1次。

5.廚房所使用的各種各樣炊具其實(shí)都是質(zhì)量監(jiān)督部門檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)的，不符合要求的電器不該因?yàn)閯澦愣x擇了。與此同時(shí)，這種儀器必須嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)際操作，以避免事故發(fā)生。

6.商業(yè)酒店的廚房設(shè)備應(yīng)使用防火毯，以澆滅各種各樣油鍋火災(zāi)。除此之外，廚房應(yīng)使用一定數(shù)量的ABC滅火器，緊急情況應(yīng)放置于明顯的地方。

7.作業(yè)人員離去前應(yīng)立即全部關(guān)閉氣體燃料閘閥，斷開氣源和火源。

8.每日打烊前通告保安隊(duì)做安全防火檢查。