廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)需要綜合考慮多個(gè)因素，包括設(shè)備選型、管道布局、通風(fēng)方式等，在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)和布置，以確保廚房排煙系統(tǒng)的正常運(yùn)行和良好的排煙效果。

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在設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)時(shí)，還應(yīng)考慮以下因素：
排煙管道的水平段不宜過(guò)長(zhǎng)，一般間距不應(yīng)超過(guò)15m，并應(yīng)有2％以上的傾斜度，水平尾端應(yīng)設(shè)活接頭，以便清洗油污。
排風(fēng)速度不應(yīng)低于10m/s，防止風(fēng)力過(guò)低使油粘附于排煙道上，接排風(fēng)罩的立管需設(shè)電動(dòng)風(fēng)閥。
排煙系統(tǒng)的主管道內(nèi)風(fēng)速不應(yīng)超過(guò)15m/s，否則在運(yùn)行一段時(shí)間后可能導(dǎo)致排煙系統(tǒng)不暢。
排油煙管道在穿過(guò)建筑梁時(shí)，不應(yīng)縮小管道通風(fēng)面積，以免增加截面上阻力，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量保持截面面積不變，以減少阻力并確保通風(fēng)通暢。
在安裝排氣扇時(shí)，應(yīng)確保其符合《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，排氣扇的最小風(fēng)量為7200m/h，最大風(fēng)量不應(yīng)超過(guò)6萬(wàn)m/h。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內(nèi)部余壓值為25~30Pa，防煙加壓風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓值應(yīng)根據(jù)排煙系統(tǒng)最不利的環(huán)路計(jì)算，并確保防煙樓梯間的余壓值為40~50Pa。
廚房的排煙系統(tǒng)中的風(fēng)扇應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，位置應(yīng)在排煙區(qū)的同一層或上層。