飯店廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機消聲箱和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。

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在安裝飯店廚房排煙系統(tǒng)時，需要考慮以下因素：
排煙管道的水平段不應(yīng)過長，一般間距不應(yīng)超出15m，并且要有2％之上的傾斜度。
排煙管道的主排油煙管道通風(fēng)面積不可以太小，風(fēng)速不可以太大，依據(jù)工程項目經(jīng)驗，排煙系統(tǒng)主管道內(nèi)風(fēng)速不可以超出15 m / s ，不然在運作一個時期之后（如一年之后）容易導(dǎo)致排煙系統(tǒng)不順暢。
在設(shè)計排油煙管道時，應(yīng)當(dāng)盡量讓截面面積保持不變，這樣可以減少截面阻力，確保管道通風(fēng)通暢。
排油煙管道在穿過建筑梁或避開其他設(shè)備管道時，排油煙管道中的一段不可以低于總體排油煙管道平面。