?酒店廚房設備實際操作應該注意什么

1.廚房的各種設備都要定期維護，特別是煤氣管道和閘閥必須每日檢查，以避免煤氣泄漏。若有氣體燃料泄露，先要關閉閘閥，立即通風，不得使用明火和運行開關電源。

2.廚房的加氣站必須一同管理，加氣站與燈具、明火等持續(xù)高溫表層需要一定的距離，避免氣瓶高溫下點燃，導致可燃氣體泄露和火災。廚房的炊具應設置在不燃材料上，與可燃材料有充足的距離，以避免點燃可燃材料。

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3.炒菜時，鍋里油最好不要超過油盤三分之二，留意避免水滴和雜物落入油盤中，導致花生油溢出起火。與此同時，加熱油底殼時要應用溫火，以避免油底殼因起火過度和油溫過高而起火。

4.商務酒店廚房設備旁墻壁、通風柜等會受環(huán)境污染的地方應每日清理，通風管半年至少清理1次。

5.廚房所使用的各種各樣炊具其實都是質量監(jiān)督部門檢驗符合標準的，不符合要求的電器不該因為劃算而選擇了。與此同時，這種儀器必須嚴格按照規(guī)定實際操作，以避免事故發(fā)生。

6.商業(yè)酒店的廚房設備應使用防火毯，以澆滅各種各樣油鍋火災。除此之外，廚房應使用一定數量的ABC滅火器，緊急情況應放置于明顯的地方。

7.作業(yè)人員離去前應立即全部關閉氣體燃料閘閥，斷開氣源和火源。

8.每日打烊前通告保安隊做安全防火檢查。