?廚房設(shè)備廠(chǎng)中央廚房設(shè)備也是餐飲配送中心設(shè)備，將原料加工成半成品或成品，配送到連鎖店進(jìn)行二次烹飪。所以中央廚房設(shè)備的布局不同于食堂或者餐廳的布局，那么應(yīng)該遵循哪些原則呢？

廚房設(shè)備廠(chǎng)家中央廚房設(shè)備配置和布局原則中央廚房設(shè)備各區(qū)域的面積要合理設(shè)計(jì)，使用于加工生熟產(chǎn)品的設(shè)備不能相互交叉放置和使用；處理污染物和非污染物的設(shè)備應(yīng)分開(kāi)，避免移動(dòng)線(xiàn)交叉，導(dǎo)致設(shè)備或食品污染；

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中央廚房設(shè)備的布局配置應(yīng)該這樣看?

保證大潔凈區(qū)的氣壓，防止污染區(qū)的空氣回流到潔凈區(qū)，即選擇合適的新風(fēng)系統(tǒng)，區(qū)分廚房空氣的循環(huán)；中央廚房設(shè)備配置和布局應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，做到人流、物流、氣流、廢物流暢通；

商業(yè)廚房設(shè)備通道的布局設(shè)計(jì)應(yīng)順暢，應(yīng)方便操作人員進(jìn)入和汽車(chē)通行，包括冷鏈流程:原料或潔凈材料驗(yàn)收→儲(chǔ)存→初級(jí)/精加工→菜肴烹飪和烹調(diào)→冷卻→分裝→低溫儲(chǔ)存→門(mén)店銷(xiāo)售和熱鏈流程:原料或潔凈材料驗(yàn)收→儲(chǔ)存→初級(jí)/精加工→菜肴烹飪和烹調(diào)→分裝→保溫→裝車(chē)和物流配送→現(xiàn)場(chǎng)。

按功能設(shè)計(jì)的中央廚房設(shè)備布局應(yīng)按照操作方便、無(wú)交叉感染設(shè)計(jì)，使操作人員可直達(dá)各自的操作區(qū)域，避免潔凈區(qū)與污染區(qū)交叉。所以中央廚房設(shè)備配置布局是精準(zhǔn)設(shè)計(jì)配置的，像專(zhuān)業(yè)中浩廚房這樣的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)、安裝公司是你很好的選擇。