中央廚房設(shè)備是指用于大型餐飲場(chǎng)所的設(shè)備，如酒店、學(xué)校食堂、醫(yī)院餐廳等，這些設(shè)備能夠加工、烹飪、保鮮、儲(chǔ)存和清洗食材和器具等，以滿足大規(guī)模餐飲業(yè)務(wù)的需求。

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具體來說，中央廚房設(shè)備主要包括以下幾類：
加工設(shè)備：如和面機(jī)、攪拌機(jī)、切菜機(jī)、烤箱等，用于食材的初加工和精加工。
烹飪?cè)O(shè)備：包括大型爐灶、燜爐、電飯煲、微波爐等，能夠進(jìn)行大規(guī)模的烹飪操作，以及小批量食品的加熱和蒸煮。
儲(chǔ)存設(shè)備：如貨架、保鮮柜、冷藏箱等，用于食材的儲(chǔ)存和保鮮，以進(jìn)行冷凍存儲(chǔ)。
清洗設(shè)備：用于清洗食材和器具，確保食品的衛(wèi)生和安全。
消毒設(shè)備：如洗碗機(jī)、消毒柜、烘干機(jī)等，用于餐具和食材的消毒和烘干。
輔助設(shè)備：如計(jì)量器、溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器、電子秤等，能夠準(zhǔn)確地測(cè)量材料和食品的重量、溫度、時(shí)間等，確保食品的質(zhì)量和安全。