餐飲廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計需要綜合考慮多個方面,以確保廚房內(nèi)空氣清新、油煙排放順暢,并保障員工和食客的健康。
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系統(tǒng)布局與設(shè)計原則廚房布局:首先,需要了解廚房的整體布局,確定煙道的走向和適當?shù)奈恢冒惭b排風口,通常,在廚房中心或每個灶臺上都要設(shè)置排風口。
煙囪設(shè)計:煙囪作為排煙系統(tǒng)的重要組成部分,其尺寸和位置需要根據(jù)廚房的大小和灶臺的數(shù)量來確定,確保煙囪能夠有效地將油煙從廚房中排出。
管道設(shè)計:排煙管道是將煙霧從廚房中排出的通道,需要合理設(shè)置,避免煙霧的逆流和堵塞,排煙管道應(yīng)具備一定的坡度,以保證煙霧順暢排出,并且應(yīng)使用耐高溫、防腐蝕的材料。