隨著國(guó)家節(jié)能減排政策的出臺(tái)，標(biāo)志著低碳經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，作為與人們生活息息相關(guān)的電器行業(yè)在低碳問(wèn)題上，是備受矚目。傳統(tǒng)廚房中，炒菜時(shí)高高燃起的火苗與廚師顛勺的動(dòng)作相應(yīng)成趣。然而，在火爆場(chǎng)面的背后卻有著空氣濕度高、溫度高、噪音大、油煙密布、安全不能保證的弊端。廚師一天工作下來(lái)，廚師衣服、帽子、口罩滿是油煙痕跡。正是從這種廚房現(xiàn)狀中看到了龐大的商用電磁爐市場(chǎng)，采用最先進(jìn)大功率加熱技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)燃?xì)馊加驮罹哌M(jìn)行升級(jí)，研發(fā)出了環(huán)保、節(jié)能的電磁灶具。
商用電磁爐發(fā)起廚房革命，商用電磁爐的熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%—45%之間。并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。
廚師點(diǎn)評(píng)：在烹飪過(guò)程中，商用電磁爐隨著廚師旋轉(zhuǎn)開關(guān)，可以調(diào)節(jié)電磁灶火力大小，當(dāng)鍋底離開爐灶的時(shí)候，電磁灶自動(dòng)無(wú)鍋保護(hù)，自動(dòng)斷電，可最大程度減少能源浪費(fèi)。酒店曾算了一筆賬：柴油灶1小時(shí)可以燒7升柴油，大概40多元錢，商用電磁灶1小時(shí)耗電15個(gè)千瓦，滿負(fù)荷工作15元錢左右，它兩個(gè)的差價(jià)節(jié)能60%左右。還有以前我們炒菜的時(shí)候，一天下來(lái)，衣服全部都濕透了，等汗水干了以后，身上會(huì)產(chǎn)生汗鹽，現(xiàn)在就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。
商用電磁爐的出現(xiàn)，就注定是低碳經(jīng)濟(jì)的領(lǐng)跑著。首先摒棄一些傳統(tǒng)烹飪猛火猛油的習(xí)慣做法，融進(jìn)一些西餐的做法。減少由于猛火急炒而造成的食物的質(zhì)變，有專家稱這些個(gè)質(zhì)變將會(huì)致癌。所以商用電磁灶引領(lǐng)低碳美食新主張，奉獻(xiàn)每一天健康美食。
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