商用廚房廚具設(shè)備一般在使用的時候都會有接觸到油煙,所以使用時間一長,很多廚具設(shè)備上都沾滿的油漬,日積月累下來,設(shè)備就很容易出現(xiàn)損壞,所以定期的維護(hù)保養(yǎng)是很有必要的.
常用商用廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)有以下幾類:
1、灶具類設(shè)備:由于灶具類設(shè)備是經(jīng)常使用的一類,使用的次數(shù)是也比較多,如果不好好維護(hù)保養(yǎng),就會越變越臟,所以每天使用完之后要進(jìn)行沖洗拭擦,檢查外殼有沒有毀壞之處或者有漏電的地方,如果有立即聯(lián)系廠家進(jìn)行維修。
2、蒸飯柜設(shè)備:每日檢查蒸柜的內(nèi)壁及擋板、線路,保證線路接地。每次使用完之后要進(jìn)行清洗,并要定期擦洗電熱原件表面和及時更換水箱用水。半個月檢查一次進(jìn)水口及其浮標(biāo)裝置,以防設(shè)備出現(xiàn)故障,沒法正常使用。還有蒸飯柜不宜與有腐蝕性的酸堿之類物品相鄰,以免遭受腐蝕氧化。
3、油炸爐設(shè)備:將里邊的油倒出去,對里邊進(jìn)行清理,包含內(nèi)壁及其濾網(wǎng),每日清理能夠避免濾網(wǎng)及其冒油口阻塞,防止排油管沒法將油排出來。檢查線路是否暢通,保持開關(guān)與各零配件連接完好。
4、洗碗機設(shè)備:每次使用完畢后,必須將機內(nèi)殘渣清除干凈,并將過濾器清掃干凈。定時檢查和保養(yǎng)進(jìn)、排水管,防止折彎或打結(jié),并且注意不要用重物壓在進(jìn)、排水的膠管上面。
5、消毒柜設(shè)備:定期清潔柜內(nèi)及表面,保持干凈衛(wèi)生。清潔消毒柜時,先拔下電源插頭,用干凈的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面,禁止用水沖淋消毒柜。若太臟,可先用濕布蘸中性洗滌劑擦洗,再用干凈的濕布擦凈洗滌劑,最后用干布擦干水分。清潔時,注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。
6、冰箱冰柜設(shè)備:等霜累積到一定水平以后記得除霜,大約一星期一次除霜,另外還要及時檢查冰箱的溫度控制裝置,檢查是不是能夠一切正常運作,以免影響食品的品質(zhì)。
商用東坡廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)有哪些方法?