廚房排煙系統(tǒng)一般由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機消聲箱和廚房整體補風(fēng)裝置等組成。

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清洗廚房排煙系統(tǒng)的方法如下：
拆卸法：當(dāng)煙道規(guī)格過小，無法手動進入時，可以使用拆卸法。根據(jù)現(xiàn)場情況，清潔員會每隔一段時間拆卸一段煙道，向兩邊拓展。
手動進到法：掃地車能夠鉆進的平行面煙道可以采用手動進到法進行清洗。這種方法勞動效率大，清理效果明顯，但要提升自然通風(fēng)，配置低電壓（36V）照明電源。
打開方法：當(dāng)一些煙道無法手動進入且不容易拆卸時，可選用打開方法。保潔員應(yīng)采用專用型的無火苗打開專用工具開啟排煙管道的一側(cè)或多側(cè)。開口的尺寸、距離和總數(shù)依據(jù)施工現(xiàn)場標準明確。清洗油污后，對管路開展密封性修補。
智能機器人清除廚房油煙：針對油污少、清除周期時間短、拆卸艱難、人力無法碰觸的煙道，選用此方法清除，較先用向管線內(nèi)噴入專用型清洗劑，使油污變軟，再換30米長電動式軟軸刷將油污清洗整潔。
氣體法：這類方法主要運用于清除50CM之上的豎直煙道。
用清水沖洗：將清水倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用堿性清潔劑沖洗：將堿性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用酸性清潔劑沖洗：將酸性清潔劑倒入煙道，然后沖洗煙道內(nèi)的污垢。
用高壓水槍沖洗：將高壓水槍對準煙道，然后對煙道內(nèi)的污垢進行沖洗。