?酒店廚房設備的質量標準和其他商業(yè)廚房設備是一樣的，只能說明這些設備是合格的，通過了相關質檢部門的檢驗。同時，不同廚房設備的質量標準也不一樣。接下來，邊肖將向您解釋酒店廚房設備的質量標準是什么。

1.標準介紹

廚房設備酒店相關標準的代碼為GB(強制性標準)和GB/T(推薦性標準)，CJ和CJ/T分別為城建行業(yè)標準和推薦性標準，SB和SB/T為商業(yè)行業(yè)標準和推薦性標準。在國外，IEC和EN是歐洲標準，UL是美國標準，CE是歐洲標準等。

?

酒店廚房設備有哪些標準?

2.酒店廚房設備質量標準

對于酒店廚房設備來說，通常有三類設備需要出具檢測報告:燃氣設備、電氣設備、制冷設備。

A.可燃氣體

大部分燃氣設備是窯爐，通常采用地方標準。比如在北京，灶具的地方標準有CJ/T 28-2013中國食品燃氣灶具、CJ/T 392-2012烹飪燃氣灶、CJ/T 187-2013燃氣蒸汽機等。

B.電器設備

《家用和類似用途電器的安全》標準規(guī)定了商用廚房設備的特殊電氣要求，包括商用電動洗碗機、商用電動食品和陶瓷餐具保溫、商用電爐、烤箱、灶具和灶具裝置、商用電動餐飲加工機械、商用多功能臥式炊具、商用電烤箱和多士爐、商用單面和雙面電鈴、商用電動抽油煙機、帶有嵌入式或遠程制冷劑冷凝裝置或壓縮機的商用制冷設備的特殊消毒要求。

電磁設備方面，國內沒有電磁輻射的標準，部分企業(yè)會根據歐洲CE認證進行檢驗。

除標準外，還有商用行業(yè)推薦性標準，如商用電熱水鍋爐標準SB/T 10460-2008、商用電磁灶標準SB/T 10548-2009、商用電烤架標準SB/T 10841-2012、商用電煎鍋標準SB/T 10840-2012等。

C.不銹鋼廚房設備相關標準

廚房設備不銹鋼采用的標準有:不銹鋼廚具采用QB/T 2174-2006，冷軋不銹鋼采用GB3280-1992，調質不銹鋼采用廚房設備QB/T2139.1~2139.7-1995。

不銹鋼廚具設備的質量標準通常是廠家自己制定的。燃氣、電氣、制冷產品須按當?shù)鼗驀H標準進行質量檢驗，合格后方可交易。