?廚房設(shè)備行業(yè)的窘境最突出的在下面四個(gè)方面：

一、生產(chǎn)線設(shè)備落伍，技術(shù)性落后造成生產(chǎn)制造效率不高

現(xiàn)階段生產(chǎn)生產(chǎn)加工廚房設(shè)備(廠產(chǎn)品）所需要的關(guān)鍵設(shè)備有：沖壓機(jī)床、點(diǎn)壓焊機(jī)、數(shù)控剪板機(jī)、數(shù)控剪板機(jī)、數(shù)控機(jī)床、數(shù)控刨槽機(jī)、光纖激光切割等。這種機(jī)器設(shè)備的問(wèn)題是生產(chǎn)制造效率不高，對(duì)人力依靠大，產(chǎn)品成本高。這種時(shí)下廚房設(shè)備企業(yè)普遍使用的生產(chǎn)線設(shè)備，因?yàn)闄C(jī)器的局限造成行業(yè)的生產(chǎn)方式仍然以家庭小作坊為主導(dǎo)，就算稍具規(guī)模的企業(yè)也未能變成行業(yè)的榜樣企業(yè)。伴隨著管控越來(lái)越嚴(yán)格及顧客對(duì)產(chǎn)品的規(guī)定愈來(lái)愈高，不久的將來(lái)，一些小廠商淘汰將成為必定，而堅(jiān)持創(chuàng)新，堅(jiān)持不懈研發(fā)的企業(yè)必定變成行業(yè)的榜樣。

二、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)一片大戰(zhàn)

廚房設(shè)備行業(yè)的現(xiàn)狀是大家的生產(chǎn)線設(shè)備類似，產(chǎn)品質(zhì)量類似，好一點(diǎn)的沒(méi)好到哪里去，差也沒(méi)差到哪里去，生產(chǎn)過(guò)程，服務(wù)模式基本相同，最要命的是成本費(fèi)全透明，價(jià)格透明，全部行業(yè)處于低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)盈利沒(méi)法提升，顧客難以體驗(yàn)到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這樣的局面比較好的表明就是這個(gè)行業(yè)無(wú)榜樣企業(yè)，做出來(lái)的好一點(diǎn)的企業(yè)，日子也未必很好過(guò)。堅(jiān)持不懈真品，堅(jiān)持不懈行業(yè)規(guī)范化的企業(yè)因?yàn)槌杀举M(fèi)居高不下，存活非常困難，而一些為了能謀私利，為了能廉價(jià)獲得訂單信息而獻(xiàn)出產(chǎn)品質(zhì)量，乃至投機(jī)倒把，鉆行業(yè)空檔，最后導(dǎo)致顧客利益受損。在如此的市場(chǎng)環(huán)境下也難以發(fā)生出色企業(yè)或者出色的行業(yè)知名品牌。有一些高質(zhì)量的企業(yè)為了生存，為了迎合低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，迫不得已減少產(chǎn)品品質(zhì)水準(zhǔn)，更不要說(shuō)資金投入大量資產(chǎn)和精力研發(fā)新產(chǎn)品或提高產(chǎn)品質(zhì)量。這便是廚房設(shè)備行業(yè)的困擾和窘境，但筆者原本以為，只需市場(chǎng)的需求在，做為行業(yè)中的一份子一定能尋找突破點(diǎn)，一定能擺脫現(xiàn)階段的行業(yè)困局，筆者覺(jué)得，只需堅(jiān)持創(chuàng)新，只需堅(jiān)持思想觀念轉(zhuǎn)變，一定能找到適合時(shí)下行業(yè)持續(xù)發(fā)展的突破點(diǎn)。筆者從而堅(jiān)信當(dāng)一個(gè)行業(yè)出現(xiàn)短板，潛在的含意也是在召喚有自主創(chuàng)新能力的企業(yè)發(fā)生。

?廚房設(shè)備行業(yè)的窘境?

三：人力成本上漲，企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本居高不下

人力成本上漲，企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本居高不下，這也是時(shí)下廚房設(shè)備行業(yè)每個(gè)企業(yè)所面臨的一同難點(diǎn)和困難。廚房設(shè)備行業(yè)真的是勞動(dòng)密集行業(yè)，人力成本占據(jù)著企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的一大塊，在勞動(dòng)力成本不斷上漲的這么多年，許多企業(yè)真的是痛苦不堪，裁人吧，人力資源無(wú)法跟上，不裁吧，成本費(fèi)不斷上漲。就上海來(lái)講，普通職工的平均薪資已經(jīng)超過(guò)6千每一個(gè)月，人工成本在早些年的銷售總額中占比15%之內(nèi)，而最近這幾年差不多要提升20%了，現(xiàn)階段行業(yè)毛利率在5%-8%中間，并且總體毛利率在逐漸下跌，而人工成本愈來(lái)愈高，而各種各樣稅金支出減幅不明顯。在這里環(huán)境下，許多企業(yè)早已破產(chǎn)倒閉或者轉(zhuǎn)型發(fā)展，剩下來(lái)的大部分在湊合支撐點(diǎn)。人工成本的壓力將導(dǎo)致企業(yè)尋找一個(gè)新的核心競(jìng)爭(zhēng)力或者提升生產(chǎn)和服務(wù)水平。

四：傳統(tǒng)行業(yè)商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與當(dāng)今市場(chǎng)的需求比較嚴(yán)重脫軌，將來(lái)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)充斥著可變性

在當(dāng)下的中國(guó)，全部加工制造業(yè)正處在轉(zhuǎn)型發(fā)展的階段，在許多行業(yè)中國(guó)加工制造業(yè)已經(jīng)處于國(guó)際性領(lǐng)先地位或者已經(jīng)超越國(guó)際性領(lǐng)先地位。而廚房設(shè)備行業(yè)(這兒專指廠產(chǎn)品生產(chǎn)制造，即不銹鋼板廚房設(shè)備生產(chǎn)制造)的研發(fā)技術(shù)依然在停滯不前階段，起碼的是目前國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)并未發(fā)生具備顛覆性創(chuàng)新及突破性的技術(shù)變革及商業(yè)模式創(chuàng)新。全部行業(yè)仍然處于國(guó)內(nèi)電商最紅階段的前店后廠階段，而時(shí)下有些企業(yè)為了能壓縮成本要不去工廠，要不去前店，在新一輪的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)沖擊下，全部行業(yè)如今處在難堪處境，增加研發(fā)及自主創(chuàng)新，行業(yè)前景不容樂(lè)觀，止步不前難以維堅(jiān)?，F(xiàn)階段的市場(chǎng)狀態(tài)是，要求仍然充沛，而很多行業(yè)人性化擺脫單一化得到突破的方位仿佛并不適合于廚房設(shè)備行業(yè)，由于商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)過(guò)程并沒(méi)有全局性轉(zhuǎn)變，唯一的出路是廚房設(shè)備企業(yè)膽大創(chuàng)新，取出推動(dòng)市場(chǎng)需求的信心和勇氣，運(yùn)用時(shí)下武器裝備智能化系統(tǒng),物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及市場(chǎng)對(duì)于行業(yè)的便捷性根據(jù)科技進(jìn)步跟新機(jī)器的推出來(lái)轉(zhuǎn)型現(xiàn)階段的餐廳廚房生產(chǎn)過(guò)程，進(jìn)而刷新全部行業(yè)。這也是可能的一個(gè)方向，但依然充斥著可變性。